นม เวย์ และผลิตภัณฑ์จากนม

มักใช้ระบบการกรองแบบเมมเบรนเซรามิกเพื่อแยกโปรตีนนมเข้มข้น (MPC) และโปรตีนนมที่แยกได้ (MPI) ออกจากนมพร่องมันเนยสดเฮ้ อุดมไปด้วยเคซีนและเวย์โปรตีน ผสานแคลเซียมที่อุดมไปด้วยความคงตัวทางความร้อนที่ดีและให้ความรู้สึกสดชื่นในปาก

โปรตีนนมเข้มข้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ชีส ผลิตภัณฑ์เทียม เครื่องดื่มจากนม โภชนาการสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์โภชนาการทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ควบคุมน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบผง และผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬา

โดยทั่วไป โปรตีนจากนมเข้มข้นจะเป็นแหล่งโปรตีนเข้มข้นสำหรับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการทำงานในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการโปรตีนนมข้นทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนนมผงทั้งตัว (WMP), นมผงพร่องมันเนย (SMP) และนมผงอื่นๆ โดยให้โปรตีนชนิดเดียวกัน หรือเป็นของแข็งของนมที่ไม่มีไขมัน (MSNF)เมื่อเทียบกับนมธรรมดาหรือนมผงพร่องมันเนย โปรตีนนมเข้มข้นที่มีโปรตีนสูง แลคโตสต่ำ

กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษแบบเดิมจะทำลายสารอาหารหลายชนิดในนม แต่เทคโนโลยีการกรองด้วยเมมเบรนเซรามิกอุณหภูมิต่ำจะทำลายการฆ่าเชื้อนมที่อุณหภูมิสูงแบบเดิมอย่างสิ้นเชิงกระบวนการกรองนมและการทำให้กระจ่างคือการทำของเหลวนมสดจากธรรมชาติผ่านเทคโนโลยีเมมเบรนเซรามิกสำหรับนม และหลีกเลี่ยงการทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพด้วยความร้อน

การกำจัดแบคทีเรีย
เช่นเดียวกับอาหารหลายชนิด นมและอนุพันธ์ของนมมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับจุลินทรีย์ที่เน่าเสียดังนั้นจึงต้องเลือกพารามิเตอร์การปรับสภาพและอุณหภูมิ เวลา เพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์การอบชุบด้วยความร้อนและการฆ่าเชื้อด้วยแรงเหวี่ยงเป็นวิธีการดั้งเดิมในการลดจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดในนมและผลิตภัณฑ์จากนม แต่วิธีการเหล่านี้ก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไปเทคนิคดั้งเดิมในการกำจัดแบคทีเรียในนมมีขั้นตอนมากกว่าและมีค่าใช้จ่ายสูง อายุสั้น มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม การทำความสะอาดที่ไม่สะดวกอย่างไรก็ตาม การกรองน้ำนมด้วยเมมเบรนเซรามิกสามารถช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้

เทคโนโลยีการแยกสารด้วยเมมเบรนใช้เพื่อกำจัดแบคทีเรียในนม ซึ่งขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเมมเบรนมีอัตราการกักเก็บวัสดุที่แตกต่างกันในส่วนประกอบต่างๆ ของนม รวมถึงแบคทีเรียและสปอร์แบคทีเรียสามารถทำให้อัตราการปฏิเสธมากกว่า 99% ในขณะที่การส่งผ่านเคซีนสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 99%

เทคโนโลยีการแยกเมมเบรนมีฟลักซ์เมมเบรนที่ดีและผลการฆ่าเชื้อ สามารถกำจัดแบคทีเรียในน้ำนมเหลวได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกัน รสชาติของนมยังได้รับการปรับปรุง

เทคโนโลยีการแยกสารแบบเมมเบรนสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นเป็นวิธีการอุ่นนมสดที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา และนำนมพร่องมันเนยผ่านเครื่องแยกครีมนมจากนั้นในวันเดียวกัน นมสดพร่องมันเนยจะทำให้การกรองปราศจากเชื้อ ผสมผสานกับเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อแบบทันทีที่อุณหภูมิสูง เพื่อเข้าถึงผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำดังกล่าวยังคงรักษารสชาติและสารอาหารที่ดี กลิ่นหอมเข้มข้น

นอกจากนี้ การทำความสะอาดเมมเบรนยังสร้างใหม่ได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นการควบคุมการเปรอะเปื้อนของเมมเบรนจึงสามารถควบคุมได้ และสามารถรักษาฟลักซ์ของเมมเบรนให้สูงขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้นการใช้เทคโนโลยีการแยกเมมเบรนสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นของนม ส่วนประกอบที่ใช้งานได้สามารถคงไว้ในระหว่างกิจกรรมการแยกซ้ำ ซึ่งเป็นวิธีการฆ่าเชื้อในอุดมคติของนม

กำจัดแบคทีเรียเวย์เคซิม
เคซีนเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน df ชีสธรรมดาในกระบวนการทำชีส เคซีนจะถูกตกตะกอนโดยการกระทำของเอ็นไซม์ rennet และ coagulum จะประกอบด้วยเคซีน เวย์โปรตีน ไขมัน แลคโตส และแร่ธาตุของนม

เทคโนโลยีการแยกสารด้วยเมมเบรนใช้เพื่อกำจัดแบคทีเรียในนม ซึ่งขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเมมเบรนมีอัตราการกักเก็บวัสดุที่แตกต่างกันในส่วนประกอบต่างๆ ของนม รวมทั้งแบคทีเรียและสปอร์ แบคทีเรียทำให้อัตราการคัดออกมากกว่า 99% ในขณะที่เคซีน การส่งผ่านสามารถเข้าถึงประมาณ 99%